alveograf
-
Sabit şartlar altında un, su ve tuz ile hazırlanan hamurdan belli bir ağırlıkta kesilen ve şekil verilen parçaların bir süre bekletilip daha sonra içerisine hava verilerek şişirilmesi ve böylece hamurun uzamaya karşı direncinin ölçülmesini sağlayan ve gaz tutma kapasitesi hakkında bilgi vererek unun ekmeklik kalitesi hakkında fikir veren bir cihaz.
İngilizce alveographFransızca alvéographe, m; extensimeter, mAlmanca Alveograph, m