amilaz
-
Nişastanın parçalanarak şekere dönüşümünü hızlandıran ve organizmaların çoğu tarafından üretilen, endüstriyel öneme sahip enzim.
İngilizce
amylase
Fransızca
amylase, f
Almanca
Amylase, f
-
Pankreastan salgılanan, bitkilerde bulunan nişastayı bir disakarit olan maltoza parçalayan, tükürükte bulunan haline pityalin adı da verilen ve yemlerde bulunan nişastanın parçalanmasında etkili olduğundan hayvan besleme alanında karma yemlerde yem katkı maddesi olarak da kullanılan enzim.
Eşanlam:
alfa amilaz
