ançuez
-
Çoğunlukla hamsi, sardalya veya tırsi balıklarının kuru tuzlama yöntemiyle tuzlanarak uzun süreli saklanmak üzere hazırlanan, ayrıca ülkemizde şeker, baharat ve katı yağ birleşimi ile elde edilen püre kıvamındaki sürülebilir balık ürünü.
İngilizce anchovy pasteFransızca pâte d’anchois, fAlmanca Anschovispaste, f; Sardellenpaste, f