donmaönler protein

1. • gıda
   Üç amino asitten oluşan bir peptit zincirinin üçüncü amino asidine kovalent bağlarla bağlanmış bir disakarit molekülünden oluşan birimlerin (alanin-alanin-threonin-galaktozil-N-asetilgalaktozamin) n kez tekrarlanması ile meydana gelen bir glikopeptit yapıya sahip, gıda endüstrisinde donma noktasını düşürmek ve yeniden kristallenmeyi önlemek amacıyla kullanılan protein.
   Eşanlam:  antifriz protein
   İngilizce antifreeze protein; ice structuring protein

   Fransızca protéine antigel, f

   Almanca Anti-Frost-Protein, n; Eisstrukturierendes Protein, n
2. • ziraat
   Çok düşük sıcaklıklara (-40 ^oC) dayanabilen bitkilerin, otsu ve odunsu bitkiler ve özellikle ağaçların hücrelerinde yavaş soğuma ile buzlanmadan yaşama devam edebilmelerini sağlayan, buz kristalinin yüzeyine bağlanarak kristalin daha fazla büyümesini engelleyen özel proteinler.
   Eşanlam:  donma önleyici protein