askorbik asit oksidaz
-
C vitamini oksidasyonunu katalize ederek meyve ve sebzelerde askorbik asit kaybına neden olan, tepkimesi sonucunda dehidroaskorbik asit ve su oluşan enzim.
İngilizce ascorbase; ascorbate oxidase; ascorbic acid oxidase; ascorbic oxidaseFransızca oxydase ascorbique, f