az yağda kızartma
-
Isı transferi ortamını kullanılan sıvı yağın sağladığı, 170 ˚C civarına ısıtılmış ve kızartılacak malzemenin yarısına kadar konduğu, her yönünün bir kez çevrilerek kızartıldığı pişirme tekniği.
İngilizce shallow fryingFransızca friture plate, f