krem tartar

1. • gıda
   Şarap fermente olduktan sonra fıçılarda kalan tortulardan elde edilen ve beyazlayana kadar saflaştırma işlemine tabi tutulan kremanın kabarmasını ve katılaşmasını sağlayan, ısıya dayanıklılığını artırarak pişme sırasında yanmasını önleyen, tartarik asidin asit tuzu olan ürün.
   Eşanlam:  beyaz tartar
   İngilizce cream tartar; potassium bitartrate; potassium hydrogen tartrate

   Fransızca tartare de crème, m