bira mayası
-
Bira üretiminde, etanol ve karbondioksitle birlikte diğer metabolik yan ürünlerin üretiminden sorumlu maya suşları.
İngilizce brewer's yeastFransızca levure de bière, fAlmanca Bierhefe, f
- Proteinler, B grubu vitaminler ile özellikle krom ve selenyum gibi elementlerce zengin, gıda takviyesi olarak kullanılan maya hücreleri.
- Biranın elde ediliş işlemi sonunda %86 gibi çok sulu olarak ele geçen, %8,6 civarında ham protein ve %0,2 civarında ham selüloz içeren, muamele görmemiş ve tazesi genellikle acı lezzetli, maya hücreleri canlı ve kısa sürede bozulabilen, taze veya silajı ergin gevişgetirenlere yedirilebilmekle birlikte daha çok kurutulmuşu yem olarak tavsiye edilen bira sanayi kalıntısı.