biyojen amin
-
Proteince zengin gıdalarda ve bazı fermente gıdalarda mikrobiyal faaliyet sonucunda amino asitlerin dekarboksillenmesi, aldehit ya da ketonların aminlenmesi ile oluşan azotlu bileşik.
İngilizce biogenic amineFransızca amine biogène, fAlmanca biogenes Amin