blanşe etme
-
Özellikle meyve ve sebzelerin derin dondurma ya da konserve gibi işlemler öncesi niteliklerini ve renklerini korumak ya da kabuklarını soymak gibi farklı amaçlarla kaynama noktasındaki bir suda kısa süreli bekletilip ya da kızgın buhara tabi tutulup daha sonra pişirme sürecini durdurmak için buzlu suya daldırılması.
İngilizce blanchingFransızca blanchiment; blanchiment d’aliments, m; ébouillantage, mAlmanca Abwällen, n; Blanchieren, n; Überbrühen, n