buğulama
-
Yumurta, tavuk, balık, meyve gibi daha narin ürünleri için 70-80 oC sıcaklıkta kendi suyuyla ya da istenirse az miktarda su, süt, şarap, stok gibi bir sıvıda üstü kapalı olarak buharıyla pişirme.
İngilizce shallow poachingFransızca pocherAlmanca Garziehen; Pochieren