çapraz bulaşma
-
Gıda hammaddesinde bulunan hastalık yapıcı veya bozulmaya neden olan mikroorganizmaların pişmiş gıdaya veya işlenmiş son ürüne el, alet, ekipman gibi çeşitli yollar ile bulaşması.
İngilizce cross contaminationFransızca contamination croisée, fAlmanca Kreuzkontamination, f
- Gıdalar veya yüzeyler arasında bulaşanların geçişi.