derin yağda kızartma
-
Yiyeceklerin üzerlerini örtecek kadar bol ve 170 ˚C kızgın bitkisel yağ içinde, malzemenin rengi değişecek, dışı çıtır içinin nemli kalmasını sağlayacak şekilde kızartılarak pişirme tekniği.
İngilizce deep fat frying; deep fryingFransızca grande friture, fAlmanca Ausbacken, n; Frittieren, n