doku profil analizi
-
Gıdanın tüm dokusal özelliklerinin mekanik, geometrik, yağ ve nem özellikleri ve yoğunlukları ile söz konusu özelliklerin gıdanın ilk ağza alınışından yutulmasına kadar geçen aşamalardaki değişimlerini gösteren bir duyusal değerlendirme yöntemi.
İngilizce texture profile analysisFransızca analyse du profil de structure, fAlmanca Texturprofilanalyse, f