dokusal özellik
-
Bir gıda maddesinin parmak ve/veya ağız ile dokunma, görme ve duyma duyuları ile algılanabilen sertlik, kırılganlık, yapışkanlık gibi fiziksel özelliklerinin oluşturduğu bir kalite niteliği.
Eşanlam: gıdanın doku özelliğiİngilizce food textureFransızca texture des aliments, fAlmanca Nahrungsmittelbeschaffenheit, f; Textur der Nahrungsmittel, f