fasulye
-
Baklagiller (Leguminosae) familyasına dahil olan, sarılıcı veya bodur gelişen, yeşil tonlarında veya bordo benekli taze meyveleri, taze tohumları veya kuru tohumları yemeklik olarak tüketilen, tek yıllık sıcak iklimden hoşlanan sebze türü.
İngilizce beanFransızca haricot, mAlmanca Bohne, fLatince Phaseolus vulgaris
- Yüzde 23,5 civarında ham protein ve %5 civarında ham selüloz içeren, lezzetsiz, proteini fazeolin ve fazelin globülinlerinden oluşan, metonin ve sistin amino asitlerince yetersiz, ham yağca fakir, nitrojensiz öz madde bakımından zengin, pişirmeyle etkisi giderilebilen fazin adlı zararlı bir glikozit içerebilen, insan beslenmesinde kullanılamayacak durumlarda olanları acısı alınmış olarak alıştırılmak suretiyle sığır beslemede protein tamamlayıcısı olarak kullanılabilen yoğun yem kaynağı baklagil tohumu.