fermente süt ürünü
-
Sütün starter kültür adı verilen uygun mikroorganizmalar tarafından fermantasyonu ile pH değerinin sütün izoelektrik noktası olan 4,6’ya düşürülerek pıhtılaşması veya pıhtılaşma olmayacak şekilde düşürülmesi sonucu oluşan ve içermesi gereken seçilmiş mikroorganizmaları yeterli sayıda, canlı ve aktif olarak bulunduran süt ürünü.
İngilizce cultured dairy food; cultured dairy product; cultured milk product; fermented milk productFransızca produit de lait fermenté, mAlmanca fermentierter Milchprodukt