fırıncılık yağı
-
Bisküvi ve kurabiye gibi fırıncılık ürünlerinin yapımında kullanılan, pişirme sırasında oluşan glüten ağlarını kısaltıcı özelliğe sahip olan yağ.
Eşanlam: lif kısaltıcı yağİngilizce shorteningFransızca graisse alimentaire, f; shortening, mAlmanca Backfett, n