gellan zamk
-
β-D-glikoz, α-(1-4)-L-ramnoz ve β-D-glukuronik asit monosakaritlerinin yaklaşık 2:1:1 oranlarında bağlanmasıyla oluşan, reçel ve peltelerde jelleştirme amaçlı kullanılabilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakarit.
İngilizce gellan gumFransızca gomme gellane, fAlmanca Gellangummi, n