gıda modifikasyonu
-
Fonksiyonel özelliklerini ya da biyolojik aktivitesini iyileştirmek amacıyla gıda bileşenlerinin kimyasal yapılarını hidroksilasyon, metilasyon, glikosilasyon gibi mekanizmalarla değiştirme.
İngilizce food modificationFransızca modification d’aliment, fAlmanca Nahrmittel Modifikation, f