gıdada patolojik kusur
-
Bakteri, virüs, mantar veya küflerin aktiviteleri sonucunda ürünlerin nitelik ve niceliklerinde azalmaya yol açan, yapısal olarak ürünü deforme eden lezyon, hastalıklı kabuk veya renk bozukluğu şeklinde görülebilen kusur.
İngilizce pathological food defectFransızca défaut pathologique des aliments, mAlmanca pathologischer Lebensmittel Defekt