glütamik asit
-
Proteinlerin tümünün ana yapıtaşı olan, buğday glüteninde, melasta ve soyada bulunan, beyin metabolizmasında önemli rol oynadığı için “zekâ asidi” olarak anılan ve monosodyum-glutomat tuzu tat düzenleyici olarak kullanılan bir amino asit.
İngilizce glutamic acidFransızca acide glutamique, mAlmanca Glutaminsäure, f