tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları

1. • gıda
   Hammadeden son ürünün tüketilmesine kadar olan ve oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin önlenmesi için gerekli faaliyetlerin belirlenmesine, bu faaliyetlerin etkili bir şekilde uygulamaya konulup konulmadığının takip edilmesine yarayan bir gıda güvenliği ve kalite güvence sistemi.
   Eşanlam:  HACCP
   İngilizce HACCP; hazard analysis and critical control points

   Fransızca analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise, f; système HACCP, m

   Almanca HACCP; Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte, f