hava üflemeli dondurma
-
Genellikle tünel tipi dondurucularda -30 ile -45 °C sıcaklıktaki havanın güçlü fanlar yardımıyla 5-10 m/s hızla gıda maddesinin üzerinden geçirilmesiyle gerçekleştirilen dondurma işlemi.
İngilizce air blast freezing; blast freezing; jet freezingFransızca congélation en air soufflé, f; congélation par jet d'air, fAlmanca Luftstromgefrieren, n