hidroliz
-
Gıdalarda bulunan trigliseridlerin, proteinlerin ve benzeri bileşiklerin yapıtaşlarına parçalanması.
İngilizce
hydrolysis
Fransızca
hydrolyse, f
Almanca
Hydrolyse, f
-
Kimi organik bileşiklerin suyun etkisiyle kimyasal bozunmaya uğraması.
-
Bir tuzun asit kökü, baz kökü ya da her ikisinin suyla bir ölçüye değin tepkime vererek asit ve baz oluşturması.
-
Suyun H+ ve OH iyonları ile özellikle silikatlı kayaç veya mineral bileşimindeki element ve iyonlar arasındaki reaksiyonlar sonucu, ortoklazın kaolinite dönüşmesi örneğindeki gibi, yeni bir mineralin veya minerallerin oluşması şeklinde gelişen bir kimyasal bozunma süreci.
