hızlı dondurma
-
Gıdaların besin değerlerini ve doğal tatlarını kaybetmeyecek kadar kısa sürede dondurulmalarına olanak veren donma hızının 0,5-1 cm/sa olduğu dondurma işlemi.
İngilizce quick freezingFransızca congélation rapide, f; surgélation, fAlmanca Schockgefrieren, n