kütle fermantasyonu

1. • gıda
   Ekmek üretiminde, yoğurmada uygulanan fiziksel kuvvet sonrası hamurun toparlanmasını sağlamak amacıyla yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun yoğurma kazanında bir süre bekletilmesi ve dinlendirilmesi işlemi.
   Eşanlam:  ilk fermantasyon; ıslanka; kitle fermantasyonu
   İngilizce bulk fermentation

   Fransızca première fermentation, f

   Almanca Stockgare, f