iplikleşme fazı
-
Şekerlemelerin hazırlanmasında önemli olan ve 101-111 °C gibi düşük bir sıcaklığa gelmiş şeker şurubunun içinde hâlâ su olduğunu gösteren ve soğuk su içine damlatıldığında top oluşturmayan, uzun ince iplik oluşturması hali.
İngilizce thread stageFransızca stade de grand perlé; stade de filet, m