ıslatma
-
Ham derinin su ve bazı yardımcı kimyasallar ile işleme alınarak üzerindeki tuzun, kirliliğin ve suda çözünebilir diğer maddelerin uzaklaştırılması, konserveleme işleminde kaybetmiş olduğu suyun geri kazandırılması ve yumuşatılması işlemi.
İngilizce soakingFransızca reverdissage, m; trempage, mAlmanca Einweichen, n
-
Çimlendirme, mayalama ve pişirme gibi daha sonraki bir işlem için tahılların su içinde bekletilmesi.
İngilizce soaking; steeping; weltingFransızca mouillage, m; trempage, mAlmanca Einlaugen, n