isot
-
Capsicum annuum L. türüne ait olan kurutulmuş kırmızı acı biberlerin su ile tavlanarak uygun partikül büyüklüğünde kırıcılarda kırılması, istenen sıcaklığa ulaşması için vidalı helezonlarda sıkıştırılması, torbalarda ve sandıklarda 90-100 oC’de yaz aylarında 3-5 gün, kış aylarında 8-12 gün bekletilerek belli oranlarda yemeklik bitkisel sıvı yağ ve tuz ilave edilmesiyle elde edilen, kendine özgü tat, koku, aroma barındıran ve kırmızıdan siyaha kadar farklı renklerde olabilen bir baharat çeşidi.
