İtalyan merengi
-
Çırpılmış yumurta beyazına yumuşak pik fazında 116-121˚C civarındaki şeker şurubunun ince bir akış verilerek eklenmesi ve sert pik fazına kadar çırpılmasıyla yapılan, sıcak şurubun proteinlerin pıhtılaşmasını sağlayarak ürünün kuvvetini arttırdığı ve şurubun soğumasıyla ürünün parlaklık kazandığı, daha ziyade muslarda süslemede kullanılan mereng çeşidi.
İngilizce Italian meringueFransızca meringue italienne, fAlmanca Italienisch Baiser, n