kateşin
-
Kebrako, mimoza ve gambir gibi bitkisel kaynaklı sepileme maddelerinin temel yapısal birimini oluşturan hidroksiflavanol grubu.
İngilizce catechinFransızca catéchine, fAlmanca Katechin, n
- Bitkisel kaynaklı gıdalarda, özellikle çayda yaygın olarak bulunan, flavonoit grubunu oluşturan, flavonoit biyosentezinde ara ürün olarak yer alan, hem kimyasal hem de enzimatik olarak havadaki oksijen ile kolaylıkla tepkimeye girerek proantosiyanidinleri oluşturan renksiz bileşikler.