kitap şeklinde tur verme
-
Puf hamurlarda merdane ile dikdörtgen olarak açılan petonun iki kenarının önce ortada birleşecek şekilde katlanıp sonra bunların kitap gibi birbiri üzerine katlanması.
Eşanlam: tam turİngilizce book fold; book turn; double turn; fourfoldFransızca tour double, f