kritik kontrol noktası
-
Kontrol edildiğinde gıda güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin ortadan kaldırıldığı, önlendiği veya kabul edilebilir bir düzeye indirilebildiği işlem basamağı, aşama, üretim alanı veya hammadde.
İngilizce critical control pointFransızca point de contrôle critique, mAlmanca kritischer Kontrollpunkt