ksantan zamkı
-
Lahana ve benzeri bitkilerin yapraklarında bulunan bir bakteri tarafından üretilen, sıcak veya soğuk suda çözünebilen, düşük derişimlerde yüksek viskozite sağlayan, salata sosları ve çikolata şurupları gibi ürünlerde kullanımı yaygın olan, karbohidrat yapısına sahip bir kıvam artırıcı.
İngilizce xanthan gumFransızca gomme de xanthane, fAlmanca Xanthangummi, m; Xanthan, n