laktaz
-
Genellikle dondurmacılıkta, kumlu veya taneli ürün elde edilmesine neden olan laktoz kristalleşmesinin engellenmesi ve laktoz intoleransı olan bireylere laktozsuz ürün üretimi için kullanılan, disakarit olan laktozu monosakaritleri olan galaktoz ve glukoza dönüştüren enzim grubu.
İngilizce
lactase
Fransızca
lactase, f
Almanca
Lactase, f
-
İnce bağırsaklarda mukozadaki epitel hücrelerinde üretilen, sütün temel karbohidratı olan laktozu glukoz ve galaktoza parçalayan enzim.
İngilizce
lactase
Fransızca
lactase, f
Almanca
Laktase, f
