laktik antagonizm
-
Laktik asit bakterilerinin ürettiği bakteriyosinler, organik asitler, hidrojen peroksit, diasetil gibi maddelerin gıdalarda hastalık yapıcı veya bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gelişimini engellemesi.
İngilizce lactic antagonismFransızca antagonisme lactique, mAlmanca milchiger Antagonismus