☰
×

puf hamur

  1. Tüm malzemelerin soğuk olarak kullanılması gereken, un, su, tuz ve az miktarda tereyağından oluşan detramp ve bürajın ince katmanlar oluşturması ve merdane ile açılarak tur verilmesi ile oluşan, piştiği zaman katmanların kabarmasıyla şişen ve çıtır ürünler oluşturan hamur işleri.
    Eşanlam:  lamine hamur; pat föyöte
    İngilizce pâte feuilletée; puff pastry
    Fransızca pâte feuilletée, f
    Almanca Blätterteig, m

tabakalı hamur

  1. Tur vermenin 6 mektup katlama veya 4 kitap katlama şeklinde yapıldığı, daha çok milföylerde kullanılan puf hamurlar.
    Eşanlam:  lamine hamur
    İngilizce laminated dough
    Fransızca feuilletage, m
    Almanca laminierter Teig, m
Rastgele Terim: