fırıncılık yağı

1. • gıda
   Bisküvi ve kurabiye gibi fırıncılık ürünlerinin yapımında kullanılan, pişirme sırasında oluşan glüten ağlarını kısaltıcı özelliğe sahip olan yağ.
   Eşanlam:  lif kısaltıcı yağ
   İngilizce shortening

   Fransızca graisse alimentaire, f; shortening, m

   Almanca Backfett, n