maltoz
-
Nişastanın ya da hayvansal nişasta denilen glikojenin amilaz enzimi ile hidrolizi sonucu elde edilen, iki adet D-glikoz molekülünün glikozit bağı ile bağlanması sonucu oluşan, α-maltoz ve β-maltoz olmak üzere iki şekli bulunan, polarize ışığı kuvvetle sağa çevirme özelliğine sahip, disakaritlerin en basiti.
Eşanlam: malt şekeriİngilizce malt sugar; maltobiose; maltoseFransızca maltose, f; sucre de malt, mAlmanca Maltose, f; Malzzucker, m