maserasyon
-
Kırmızı ve roze şarap üretiminde, üzümlerin kabuk ve çekirdekleriyle birlikte bekletilerek kabuk ve meyve etinde bulunan renk, tanen, aroma ve diğer organik maddelerin şıra ve/veya şaraba özütlenmesi.
İngilizce macerationFransızca macération, fAlmanca Mazeration, f