matinyon
-
Havuç, kereviz sapı, pırasa, soğanın 2:1:1:1 oranlarında ve ince doğrandığı, isteğe göre mantar eklenerek genellikle et, tavuk, balık yemekleri yanında sunulan garnitür.
İngilizce matignonFransızca matignon, fAlmanca Matignon
- Mirpua kesim tekniğinin bir küçüğü olup yukarıda anılan sebzelerin kaşığa 7-8 tane sığacak şekilde doğranması.