mayşeleme
-
Alkollü içki üretiminde, kontrollü koşullar altında malt içeriğinde bulunan nişasta gibi suda çözünen ve protein gibi çözünmeyen büyük moleküllü maddelerin enzimlerle parçalanarak çözünür hale geldiği, özellikle de malt nişastasının maltoz şekerine dönüştüğü işlem.
İngilizce mashingFransızca empâtage, mAlmanca Maischen, n