mekanik dokusal özellik
-
Gıdaya bir kuvvet uygulandığında oluşan kırılabilirlik, sertlik, çiğnenebilirlik vb. değişimleri gösteren dokusal özellik.
İngilizce mechanical textural propertyFransızca caractéristique mécanique des aliments, mAlmanca mechanische Textureigenschaft, m