mercimek
-
Lens culinaris ya da L. esculenta türü bitkilerin protein ve karbohidrat bakımından zengin, çorba, yemek ve hazır gıdaların hazırlanmasında kullanılan, tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen unu fırıncılık ürünlerinde ve bebek mamalarında kullanılan bir bakliyat türü.
İngilizce
lentils
Fransızca
lentille, f
Almanca
Linse, f
-
Kırık tanelileri, düşük kaliteli olanları ve işleme kalıntıları hayvan yemi olarak kullanılan, %23-25,5 arasında ham protein ve %1-5 civarında ham selüloz içeren, protein bakımından baklagiller içerisinde zengin olanlardan, proteininin yapısı legumin, visilin ve legümelinden oluşan, ham yağ ve ham selülozca fakir, nitrojensiz öz maddelerinin esas kısmı nişasta olup şeker de içeren, B ve E vitaminleri yeterli iken, A ve D vitaminleri yetersiz olan, besleme değeri yüksek ancak fazinin kanı koyulaştırıcı nedeniyle ıslatılarak veya pişirilerek yedirilmesi tavsiye edilen, domuz ve tavuk beslemede kullanılabilen yoğun yem kaynağı baklagil tohumu.
