mereng
-
Çırpılmış yumurta beyazına yumuşak pik fazına geldiğinde kademeli olarak şeker eklenerek sert bir köpük haline getirilmesi ve şekil verilip, fırında düşük sıcaklıkta uzun süre (100˚C civarında 60 dakika) pişirilen içi nemli, dışı çıtır ya da fırında pişirilmeden tart ve tatlılarda süsleme amaçlı, ya da muslarda yapıyı vermek için kullanılan hafif, yumuşak, sıkı ve yoğun yapmak için şeker/ yumurta beyazı oranının ve şekerin eklendiği zamanın değiştirildiği pastacılık ürünü.
Eşanlam: bezeİngilizce meringueFransızca meringue, fAlmanca Baiser, n; Meringue, n; Schaumgebäck, n