mutfak hiyerarşisi
-
Georges Auguste Escoffier (1846-1935) tarafından geliştirilen, restoran ve otel mutfaklarında çalışan personelin 27 farklı görevle sorumluluk alanlarına göre ayrılmış çalışma sistemi.
İngilizce kitchen brigade; kitchen staffFransızca brigade de cuisine, mAlmanca Küchenbrigade, f; Küchenpersonal, n