nişasta
-
(C9H10O5)n formülünde, bitkilerde depo maddesi olan ve α-D-glikoz birimlerinden oluşan bir polisakarit.
İngilizce
starch
Fransızca
amidon, m
Almanca
Stärke, f
-
Dane, yumru ve meyvelerde fazla miktarda bulunan, asit veya enzimle hidrolizinde dekstrin, maltoz ve sonunda glukoza dönüşen, iyotla karakteristik mavi renk veren, glukoz birimleri 1,4 α glukozit bağlarıyla birbirine bağlanmış, glukoz zincirlerinden oluşan amiloz birimleri ve 1,4 α -1,6 α glukozit bağlarıyla birbirine bağlanmış, amilopektin birimleri olmak üzere iki çeşit monosakaritten oluşan bitkilerdeki en önemli depo karbohidratı olan bir polisakarit.
