pektolitik enzim

- gıda
Şarap teknolojisinde kullanılan ve meyvelerin doğası gereği yapısında da bulunan pektinaz, poligalakturonaz, pektinesteraz vb. enzimlerin genel adı.

İngilizce pectolytic enzyme

Fransızca enzyme pectolytique, f

Almanca pektolytisches Enzym, n