peroksidaz
-
Hidrojen peroksit yardımıyla substratları oksitleyen enzim ailesi.
İngilizce peroxidase; peroxide reductaseFransızca peroxidase, fAlmanca Peroxidase, f
-
(EC 1.11.1.7), polifenol oksidaz enzimlerinin de dahil olduğu bitki, hayvan ve mikroorganizmalarda bulunan bir hidrojen veren madde eşliğinde peroksitleri parçalayan, dondurulmuş ürünlerin haşlama yeterliliğinin belirlenmesinde hedef alınan enzim.
İngilizce peroxidaseFransızca peroxidase, fAlmanca Peroxidase, f